ドマニ龍 です！！

２０１１年１月９日～

２０１１年　２月１５日

　　２－１５　茶碗蒸し（4人分）

　　　　【卵3個、削り節2パック、エビ４匹、鶏ササミ１００ｇ、舞茸１/２パック、　を当為します】

　　　　１　計量カップに削り節を入れてポットのお湯を４５０ｃｃを注ぎ３分位放置します・・・「こし器」で濾します（綺麗な出汁になります）～～～塩小さじ１/２杯、薄口醤油小さじ１杯、を加えます。
　　　　２　エビ（ブラックタイガー）の殻’剥きます。
　　　　３　鶏肉を一口大に＾そぎ切り＾にします・・・醤油小さじ１杯、みりん小さじ１杯、で＾つけもみ＾をします～～～舞茸も石づきを取って切っておきます。
　　　　４　卵３個を普通に混ぜた後に、白身を菜箸で掬って持ち上げ切っていきます（ざるそばをほぐして持上げるような要領）・・・出汁を加えて濾します（卵液の出来上がり）、こし器には切れなかった白身が残ります。
　　　　５　蒸し茶碗に＾鶏肉、海老、を入れ＾卵液を注ぎます・・・舞茸をのせてラップをかけます。
　　　　６　フライパンに水２カップを入れ沸騰させます・・・蒸し茶碗を入れ、蓋をして２分（蒸し茶碗の底は直接フライパンに接していますから）～～～蒸気が充満したら、弱火にして１２分蒸します。

　※　小田巻き蒸し・・・冷凍うどんをレンジで温め、蒸し茶碗の中に入れます（作り方は上記と同じ）！！

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

２０１１年　２月１３日

　２　ー１３　雪見だるま（２人分）

　　　【雪だるま本体「雪見大福２個、チョコポッキー４本、仕上げ用板チョコ１個、成形用コーンスターチ又は片栗粉適量、」、飾り付け用「粉砂糖適量、チョコレートシロップ適量、」、イチゴ白玉「イチゴ５０ｇ、白玉粉５０ｇ、」、イチゴソース「イチゴ１００ｇ、レモン汁小さじ２杯、砂糖大さじ１杯、」、】

　　　　１　雪見大福の一つを１/３ほど切り落とします（頭の部分に使用）・・・成形用の粉を塗し、２つ共丸く整えます～～～その後、一旦冷凍庫で冷しておきます。
　　　　２　ボウルに白玉粉を入れ、ヘタを取ったイチゴを手で握り潰しながら果肉ごと加え、混ぜます・・・まんべんなくピンク色になり、耳たぶ程の固さになったら、１０個分に分け、丸めます。
　　　　３　熱湯したお湯に（２）を入れて、浮かんできたら数秒待ちます・・・取り出して冷水に入れます～～～イチゴ白玉の出来上がりです。
　　　　４　細かくカットした＾イチゴ、レモン汁、砂糖、を鍋に入れ中火にかけます・・・プツプツとしてきたら弱火にします～～～更に１０分位加熱すれば、イチゴソースの完成です。
　　　　５　皿に、冷しておいた雪見大福を雪だるまの形に置き、折ったポッキーをつけて顔を作ります・・・雪だるまの頭の上に乗せます～～～イチゴ白玉、イチゴソース、チョコレートシロップ、で飾り付け、最後に茶こしで粉砂糖を振り掛けます。

●クッキーでカスタード（ミルフィーユ）（２人分）

　　　【ハーベストのココア味のクッキー（薄いもの８枚）、飾り付け用「イチゴ２個、粉砂糖適量、」、カスタードクリーム「黄卵１個、牛乳１５０ｃｃ、砂糖４０ｇ、コーンスターチ２３ｇ、イチゴ２個、」、】
　　　　１　深めの耐熱容器に＾黄卵、砂糖、コーンスターチ、を入れて、泡立て器でよく混ぜます。
　　　　２　別の容器で、牛乳をレンジ強で１分３０秒加熱し、少しずつ（１）に加えます。
　　　　３　（２）をレンジ強で１分２０秒加熱し、取り出したら泡立て器で勢いよく混ぜると、カスタードクリームの完成です。
　　　　４　カスタードを冷ましている間、イチゴ２個を細かくカットし、カスタードの粗熱が取れたら、混ぜ合せます。
　　　　５　皿にクッキーを１枚置き、その上に（４）を乗せ、もう１枚で挟みます。（３回繰り返します）
　　　　６　一番上のクッキーの中央に少しだけカスタードを置き、飾り用イチゴを乗せます・・・最後に茶こしで粉砂糖を振り掛けます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　２月１２日

　２　ー１２　豚しゃぶ鍋（ひらひら野菜）（４人分）

　　　【豚肉（しゃぶしゃぶ用）３００ｇ、大根４０センチ、人参１/２本、牛蒡１/３本、セリ１束、シメジ１パック、葱１本、】

　　　　１　大根、人参、は皮を剥いた後、ピーラーで幅１センチのそぎ切りにします・・・牛蒡は皮をこそげ落し、ピーラーで幅１センチのそぎ切にして、水に５分さらします。
　　　　２　セリはキッチン挟みを使い、長さ５センチに切ります。
　　　　３　シメジは食べ易い大きさに裂き、葱は斜め切りにします。
　　　　４　鍋に＾だし６カップ、酒大さじ２杯、醤油大さじ２杯、みりん大さじ２杯、塩小さじ１/２杯、を入れて火にかけます・・・沸騰したら豚肉、牛蒡、を解しながら加えて火を通し一煮したらアクを取ります。
　　　　５　食べる直前に＾大根、人参、セリ、シメジ、葱、を適宜加えて一煮立ちさせます・・・‘しんなり’したら＾食べごろ～～～（好みですが＾ポン酢やゴマだれ＾を添えても）！！

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　

２０１１年　２月１１日

　２　ー１１　かき揚げ（干し根菜）（４人分）

　　　【干し根菜（人参１本、牛蒡１本、蓮根１節、）天麩羅粉１/２カップ、】

　　　　１　干し根菜を作ります＝（人参の皮を剥き、ピーラーで幅１センチのそぎ切りにします。
　　　　２　牛蒡は皮をこそげ落し、ピーラーで幅１センチのそぎ切にして、水に５分さらします。
　　　　３　蓮根は皮を剥き、太いものは縦半分に切ってから、ピーラーで厚さ３ミリ位の薄切りにして水に５分さらします。
　　　　４　牛蒡、蓮根、の＾水気をよく拭き取り＾重ならないようにザルの上に並べます・・・日当たりの良いところで３日位干します。
　　　　５　ボウルに天麩羅粉、冷水１/３カップ、を入れ＾軽く混ぜ合わせた後、干し根菜を加えて衣を馴染ませます・・・これを、中温に熱した揚げ油に一掴みずつ加え、カリッとするまで揚げます。
　　　　６　添えるものは好みです（塩を振っても、大根卸し、スダチ、卸し生姜、ジャコ、桜海老、などを添えても）！！

　　　※干し根菜はファスナー付きのポリ袋に入れておくと、冷蔵庫で２週間位、冷凍庫だと２箇月位の保存が可能なので、多めに作っても、煮物とか炒め物、ドレッシングで合えてサラダにとか、細切り昆布と一緒に塩もみにして浅漬け、とかにしても美味しいです。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　

２０１１年　２月１０日

　２　ー１０　カレー風味の焼きうどん　（２人分）

　　　【茹でうどん２玉、小松菜１００ｇ、長葱１本、シメジ１パック、ハム３枚、カレー粉大さじ１/２杯、】

カレー風味の焼きうどん　（２人分）

　　　【茹でうどん２玉、小松菜１００ｇ、長葱１本、シメジ１パック、ハム３枚、カレー粉大さじ１/２杯、】

　　　　１　小松菜は５センチ長さに切ります・・・長葱は斜め薄切りにします～～～ハムは２つに切ってから１センチ幅に切ります。。。シメジは石づきを取り、小房に分けます。
　　　　２　茹でうどんは熱湯を通して解します・・・水気をよく切っておきます。
　　　　３　フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱します・・・長葱を中火でゆっくりと炒めたら強火にして、小松菜、シメジ、ハムの順に入れて炒めます～～～しんなりしたらカレー粉、塩小さじ１/４杯、コショウ少々をふります。
　　　　４　〈２〉も加えて解すように炒めます・・・醤油小さじ２杯を鍋肌にそわせて入れます～～～全体に絡めるように混ぜます。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　

２０１１年　２月　９日

　２　ー　９　３色ゼリー（４人分）

　　　【牛乳５００ｃｃ、砂糖、抹茶小さじ２杯、苺５０ｇ、レモン汁小さじ１杯、蜂蜜大さじ１杯と１/２杯、ゼラチン大さじ１杯と１/２杯、】

　　　　　　　（デザートです！！）

　　　　１　ゼラチンを冷水１００ｃｃに振り込んで混ぜます・・・冷蔵庫に１５分入れます。
　　　　２　牛乳の半量と砂糖５０ｇを　電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱します・・・〈１〉を小さく千切って加え溶かします～～～残りの牛乳を冷たいまま加えて混ぜます。
　　　　３　〈２〉で出来たゼリー液の半量を＾高さがあるグラス４個に注ぎ分けます・・・冷蔵庫で１５分冷やします。
　　　　４　抹茶に砂糖大さじ２杯を加え＾サラサラ＾になるまで混ぜたら＾お湯おさじ１杯を加えて溶きます・・・半量残ったゼリー液へ加え＾全体を良く混ぜます（ゼリー液が固まり始めていたら＾湯せんで溶かしてから加えます）。
　　　　５　〈４〉を〈３〉の上へ＾そっと注ぎます・・・冷蔵庫で３０分冷やします。
　　　　６　苺にレモン汁をかけて潰します・・・蜂蜜を加えたソースを〈５〉に注ぎます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　２月　８日

　２　ー　８　牡蠣ご飯（４人分）

　　　【米３合、醤油大さじ２杯、みりん大さじ２杯、酒５０ｃｃ、牡蠣３００ｇ（加熱用）、塩小さじ１/２杯、】

　　　　１　米は洗ってザルに上げ、３０分おきます。
　　　　２　醤油、みりん、酒、を小鍋に入れて強火で煮立てます・・・牡蠣を入れて菜箸で軽く混ぜながら中火で２分位熱し、身が＾ふっくら＾したら火を止めます～～～牡蠣をザルに、煮汁をボウルにあけます。
　　　　３　米を炊飯器に入れ、更に塩をくわえた煮汁を入れ、炊飯器の目盛りに合わせて水を入れて炊きます。
　　　　４　牡蠣を食べ易い大きさに切って、炊き上がったご飯の上に載せ、１０分位蒸します・・・牡蠣をご飯に混ぜます～～～お好みで＾生姜と万能葱を載せます（牡蠣は＾ふっくらした食感とコク＾のある味が際立ちます）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　２月　７日

　２　ー　７　牡蠣とホウレン草のグラタン（２人分）

　　　【ホウレン草１５０ｇ、牡蠣１２０ｇ（加熱用）、バター大さじ２杯、玉葱１/２個、小麦粉大さじ３杯、牛乳２カップ、塩小さじ２/３杯、コショウ少々、粉チーズ小さじ２杯、】

　　　　１　ホウレン草は熱湯で２分位茹でて水にさらし、水気を切り、長さ５センチ位に切っておきます。
　　　　２　フライパンでバター大さじ１杯を熱し、牡蠣を入れて名端で裏返し」ながら強火で表面だけ２分位炒め、汁ごと器にあけます。
　　　　３　同じフライパンで＾みじん切り＾にした玉葱をバター大さじ１杯で色が透明になるまで弱火でよく炒めます・・・小麦粉を加えて更に弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒めます～～～火を止めて冷たい牛乳を加え、泡立て器で＾とろみ＾がつくまでゆっくりと混ぜます。
　　　　４　再び弱火にかけてヘラで軽く混ぜます・・・滑らかなホワイトソースになったら＾塩、コショウ、を振ります・・・ホウレン草を加えて火を止めます～～～牡蠣と汁を入れます。

（※ホワイトソースを作る際、小麦粉と牛乳を混ぜ合わせるとダマになり易い・・・玉葱を入れると、玉葱表面の水分によって小麦粉が玉葱にくっつくためダメになりづらく、甘味も出ます）

　　　　５　バターを塗ったグラタン皿に具の入ったホワイトソースを入れます・・・コナチーズをかけて２３０℃のオーブンで５分焼きます。


２０１１年　２月　５日

　２　ー　５　スコーン（直径５センチ型７個分）

　　　【小麦粉２２５ｇ、ベーキングパウダー８ｇ、グラニュー糖１５ｇ、塩少々、無塩バター５５ｇ、牛乳１００ｃｃ、プレーンヨーグルト５０ｃｃ、】

　　　　１　小麦粉、ベーキングソーダ、グラニュー糖、塩、をボウルに入れます。

　　　　２　泡だて器で＾さっくり＾混ぜ合わせ、冷しておいた無塩バターを刻んで加え、指先で粉と擦り合わせるように馴染ませます・・・掌も使って擦り混ぜ＾さらさら＾のパン粉状になったら、牛乳、プレーンヨーグルトを加え、ヘラで混ぜ＾ひと纏め＾にします（ベタつく場合は小麦粉を加えて＾手につかない位の硬さ＾に）。

　　　　３　冷蔵庫で２時間寝かせて」から取り出し、めん棒で厚さ１センチに伸ばしたら半分に折りたたみます（ラズベリーとかブルーベリー「冷凍のもの」を入れたい時は、この折りたたむ前に生地に散らします）・・抜き型で抜きます～～～卵黄を表面に塗ります。

　　　　４　小麦粉を薄く振った天板に間隔をおいて並べます・・・２００℃のオーブンで１８分焼きます。
５　濃厚なクロテッドクリームとジャムを添えるといいね（真ん中で割って塗ります）。

　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

２０１１年　２月　４日

　２　ー　４　食べるラー油（一皿分）

　　　【オリーブオイル７０ｃｃ、玉ね五１/２個（みじん切り）、葱１５センチ（小口切り）、大蒜５片位（みじん切り）、唐辛子１本（細切り）、一味唐辛子大さじ１/２杯、おろし生姜適量、　Ａ（ゴマ油８０ｃｃ、擦りゴマ大さじ１杯、干しエビ大さじ１杯、刻みクルミ大さじ１/２杯、醤油大さじ１杯、砂糖小さじ１/２杯、）、】

　　　　●下準備をします・・・（Ａ）をボウルに入れて、よく混ぜ合わせておきます（★）！！

　　　　１　鍋にオリーブ油を引きます・・・油が温まったら玉葱を入れ、弱火か中火で焦がさないようにホイッパーでかき混ぜながら炒めます～～～2分位後に＾大蒜、玉葱、を入れます。
　　　　２　玉葱がキツネ色になってきたら＾生姜、唐辛子、一味唐辛子、を入れます・・・暫く火を通し、あめ色に変わってきたら鍋を火から下ろします（鍋を下ろす直前に、一度火を強くしま）。
　　　　3　（★）に（２）を入れて＾よく混ぜ合せます。
　　　　４　瓶に入れて一晩寝かせます（使用する瓶は煮沸洗浄しておくと、ラー油が長持ちします）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　２月　３日

　２　ー　３ 　赤ピーマンと蓮根のきんぴら　（各２人分）

　　【赤ピーマン１個、蓮根１００ｇ、蒟蒻１００ｇ、赤唐辛子１/２本、】

　　　　１　蒟蒻は７ミリ幅に切ります・・・表面に５ミリ間隔の切り目を入れます～～～さっと茹で、ざるへ上げます。
　　　　２　蓮根は縦方向に２センチ幅に切ってから横にして７ミリ幅に切ります・・・水１カップに酢大さじ１杯を入れた酢水に５分浸し、アクを抜きます・・・水を切ります。
　　　　３　赤ピーマンは縦に四つに切り、種を取り１センチ幅に切ります・・・赤唐辛子は種を出し５ミリ幅に切ります。
　　　　４　フライパンを温め、サラダ油大さじ１杯で蒟蒻、蓮根、赤唐辛子、を炒めます・・・つやが出たら赤ピーマンを加えます～～～醤油大さじ１杯、酒大さじ１杯、砂糖大さじ１杯を加えます。。。水気がなくなるまで炒りつけます。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ


２０１１年　２月　２日

　２　ー　２　鰤大根鍋　（２人分）

　　　【鰤２切れ、大根１/４本（２００ｇ）、ミズナ１/４束。】

　　　　１　鰤は両面に塩小さじ１/４杯を振り３０分おきます・・・キッチンペーパーで水気を拭いて４つに切ります。
　　　　２　大根は皮を剥いて＾薄い半月切りにします・・・ミズナは４センチ長さに切ります。
　　　　３　鍋に＾水１カップと１/２カップ、酒１カップと１/２カップ、大根、を入れて強火にかけます。
　　　　４　沸騰したら＾鰤、を入れます・・・再び沸騰したら中火にして５分位煮ます～～～火が通ったら＾ミズナ＾を加え、しんなりしたら＾ポン酢醤油や柚子コショウやカボスの絞り汁、をかけて食べます。
　　　　５　一緒に「高菜とジャコご飯を」・・・高菜漬け６０ｇは水に１５分位漬けて塩抜きをして水気を絞って粗みじん切りに切ります～～～フライパンを中火にかけて＾高菜を＾入れて２分位＾からいり＾をします。。。温かいご飯３００ｇに高菜とチリメンジャコ１５ｇを加え混ぜます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　２月　１日

　２　ー　１　かき揚げ　（４人分）

　　　【無頭エビ１５０ｇ、三つ葉１/２束、玉葱１/２個、人参１/２本、牛蒡１/２本、　衣「卵１個、冷水１カップ、」、　天つゆ「水１/４カップ、醤油１/４カップ、みりん１/４カップ、鰹節１袋（５ｇ）、」、　小麦粉・揚げ油・大根おろし・一味唐辛子、適宜、】

　　　　１　材料を切ります「エビは＾背わた＾を取って剥き１センチ幅のブツ切りに＾三つ葉は２センチ長さ＾玉葱は縦に薄切り＾人参は長さを半分に切って１センチ幅の短冊切りに＾、牛蒡も人参と同じ大きさに切って水にさらします・・・（それぞれ＾揃えて切ること）」。

　　　　２　衣を作ります「ボウルに卵を解して冷水を混ぜ＾小麦粉を加えて＾菜橋で塊ができないように＾さっくり＾混ぜます」。

　　　　３　衣をつけます「水気を拭いたエビをボウルに入れ＾小麦粉大さじ１杯を塗します（水気の多い順に粉を塗しておくと＾衣が付き易くなります）・・・更に＾三つ葉、玉葱＾を加えて混ぜ〈２〉の衣の半量を入れて混ぜます（全体に衣が薄く絡む程度）～～～同時に、水気を切った牛蒡と人参に小麦粉大さじ１杯を塗し＾残りの衣に入れて混ぜます」。

　　　　４　揚げます「揚げ油を１６０℃に熱し＾〈３〉のエビの種を浅めのスプーンで掬って落とし入れ＾菜箸で２回位突き刺してあなをあけます（１６０℃だと＾種が底まで沈んでから浮いてきますから＾浮かないうちに菜箸で穴をあけます）・・・４分位揚げます（揚げ始めは中野水分が沢山出るため＾泡が多いです、揚がると泡が減り＾かき揚げの姿が良く見えます）」。

　　　　５　天つゆを作ります「鍋に天つゆの材料を合わせて火にかけ＾一煮立ちさせて＾こし＾大根おろしと一味唐辛子を混ぜて＾もみじおろし＾を作ります」～～～かき揚げ＾に添えます。

※ 低温で＾じっくり＾と揚げ、取り出す時に＾よく油を切るように！！

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月３１日

　１ー３１　小松菜チキンボール（４人分）

　　　【小松菜１００ｇ、蓮根５０ｇ、長葱１/２本、　Ａ＝（鶏ひき肉２８０ｇ、卵１個、パン粉１０ｇ、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、）、　Ｂ＝（ホワイトソース（缶）２００ｇ、牛乳１/４カップ、味噌大さじ２杯、）、　合え油適量、】

　　　　１　小松菜は熱湯で茹でて冷水に取ります・・・水を絞って＾みじん切り＾にします。
　　　　２　蓮根は皮を剥いて＾みじん切り＾にし、長葱も＾みじん切り＾にします。
　　　　３　ボウルに（１）の小松菜の１/２量、（２）、（Ａ）、を入れて良く練り合わせます。
　　　　４　鍋に（Ｂ）を入れて温め、残りの小松菜を混ぜてソースを作ります。
　　　　５　揚げ油を１７０度に熱し、スプーン２本で（３）をラグビーボール状に形作って入れ、表面がカリッとするまで揚げます（１人分５個位）。
　　　　６　器に（４）のソースを敷いて（５）を盛ります・・・あれば＾小松菜＾をあしらえます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月３０日

　１ー３０　カニ酢カブラ巻き（４人分）

　　　【蟹の身（茹でた物）１２本、蕪２個、春菊１/２束、昆布１５センチ角１枚、赤唐辛子（乾燥）１本、】

　　　　１　漬け汁を作ります、水２００ｃｃ、砂糖８０ｇ、みりん８０ｃｃ、米酢６０ｃｃ、昆布、を鍋に入れます・・・いったん煮立たせてから「冷まします～～～種を取った赤唐辛子を入れます。
　　　　２　蕪の皮を剥きます（スライサーで２ミリの厚さの輪切りにします）・・・水２００ｃｃに塩６ｇを入れ、切った蕪を漬け込みます～～～３０分位置いて＾しんなり＾したら、ザルに上げて水気を切ります。
　　　　３　漬け汁と共にビニール袋に入れます・・・空気を抜いて冷蔵庫で半日位置きます。
　　　　４　酢水で春菊を湯がき、緑色が綺麗に残るように＾氷水か流水で冷します。
　　　　５蕪を一部重ねながら、隙間が出来ないように並べます（横３枚を２列置くのが目安）・・・手前の蕪の列に＾カニ２本、その上に春菊、更にその上にカニ１本を載せてから、巻き上げます～～～竹の形のように、斜めに切って盛り付けます。

　　　　４　白味噌の雑煮も作ります（鍋を三つ用意）・・・一つ目に水５００ｃｃと昆布（１０センチ角）を入れ、弱火で２０分位煮て、昆布を取り出し、白味噌（２００ｇ）を溶き入れます・・・人参（３センチ）は薄い輪切り、大根（３センチ）六角形にして薄く切り、二つ目の鍋で茹でます～～～三つ目では、餅（４個）を焼かないでお湯に入れて軟らかく煮ます。
　　　　５　器に餅を入れ、汁を注ぎます・・・人参と大根を入れます～～～餅にカラシ適量を載せます。
（※白味噌を入れた後、沸騰させないで４分位弱火で煮ます＝とろみが付いて餅と絡み易くなります。）

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ ！

２０１１年　１　月２９日

　１ー２９　水餃子　（３０個分）

　　　【　皮＝（強力粉１２０ｇ、薄力９０ｇ、水９０ｃｃ）、　あん＝（豚挽き肉２００ｇ、モロヘイヤ１束、長葱１０センチ、生姜５ｇ）、】

　　　　１　皮は、ボウルに強力粉と薄力粉を入れて軽く混ぜ、水を一気に加えて混ぜます・・・粉と水が馴染み生地がポロポロになったら全体を押すようにこね、一つに纏めて麺台に取り出し、掌の付け根で向こう側に押しては手前に畳む作業を６回位繰り返します～～～粉っぽさがなくなったらラップで包み、室温で３０分以上ねかせます。

　　　　２　生地は、更に６回位こね、表面が滑らかになったらラップで包み、室温で再び３０分以上置きます・・・ラップを外し、生地を包丁などで2等分し、生地を手で転がしながら直径２センチの棒状に伸ばし、軽く打ち粉をして、１本を１５等分し、切り口を上に＾掌で押して、直径７センチ位の円形に伸ばします～～～生地の軟らかさは耳たぶ程度で、中心を厚く、周りを薄く整形します。

　　　　３　あんは、最初に生地をねかせている間に作っておきます（好みの季節の野菜、肉、魚などですが＝ここでは、豚肉とモロヘイヤ）。
　　　　４　モロヘイヤは葉だけを摘んで茹でます・・・水に取り、水気を絞り、包丁で叩いてみじん切りにします～～～ボウルに豚肉を入れ、みじん切りにした長葱と生姜を加えて手でよく混ぜます。

　　　　５　葱油（市販）大さじ２杯、醤油大さじ１杯と１/２杯、紹興酒大さじ１杯、ゴマ油大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、塩小さじ１/２杯、コショウ少々を合わせて加え、粘りが出るまで混ぜます・・・モロヘイヤも入れてさっくり混ぜます～～～３０等分して皮で包みます。

　　　　６　皮はしっとりしているので、半月状に折って縁を閉じるだけです（水に付け、ひだを作る必要はありません）・・・たっぷりのお湯で茹でます～～～皮がふっくらし＾触って弾力ができたらOK。

　　　　７　タレは、なくてもいいですが・・・ストレートタイプのめんつゆ、ゆずコショウを合わせたもの、とか、めんつゆとパルサミコ酢をあわせたもの、が合います～～～水餃子が残った場合＝チンゲンサイなどの青菜と炒めると美味しい。

　　　　８　また＾アレンジで、皮に色を付けたり、水の代わりに同量のトマトジュースだと（ピンク）、ほうれん草の絞り汁同量を入れると（淡い緑）・・・ウコン大さじ１杯を９０ｃｃの水に混ぜると（黄色）、になります！！

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

２０１１年　１　月２８日

　１ー２８　牛蒡と牛肉のシャキシャキ炒め　（４人分）

　　　【　牛モモ肉２００ｇ、牛蒡１００ｇ、セロリ７０ｇ（１/２本）、人参５０ｇ、生姜１かけ、片栗粉大さじ２杯、ゴマ油小さじ１杯、　a＝牛肉下味用（醤油大さじ１杯、酒少々、塩少々、重曹小さじ１/２杯、水大さじ１杯、サラダ油大さじ１杯、片栗粉大さじ１杯、）　b＝ゴボウ下味用（醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、）　c＝合わせ調味料（酒大さじ１杯、醤油大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、酢小さじ１杯、うまみ調味料少々、粉山椒少々、豆板醤小さじ１杯、みりん少々、）　】

　　　　１　牛肉は繊維にそって棒状に切ります・・・〈a〉を合わせた液につけて１５分位おき、下味をつけます～～～（重曹を入れると牛肉が軟らかくなりますし、サラダ油をくわえるのは＾牛肉同士が＾くっつく＾ことを防ぐため）。
　　　　２　牛蒡は５センチの長さの棒状に切ります・・・〈b〉で下味をつけます。
　　　　３　人参、セロリ、も＾牛蒡と同じ位の長さで、牛蒡より少し細めの棒状に切ります・・・生姜は＾みじん切り＾にしておきます。
　　　　４　牛蒡に片栗粉を塗し、牛蒡同士が＾くっつかない＾ようにしながら１６０℃の油でパリッと揚げます・・・人参も歯ごたえが残る程度にさっと揚げます。
　　　　５　〈１〉の牛肉を１８０℃の油でから揚げします・・・油を切っておきます。
　　　　６　中華鍋に油大さじ１杯を入れ、生姜を焦がさないように炒めます・・・強火で人参とセロリを炒め、牛蒡、牛肉、も加えて〈c〉の合わせ調味料で味をつけます・・・野菜の＾シャキシャキ＾した感じが残る程度に汁気がなくなるまで炒めます～～～最後に、ゴマ油で仕上げます。。。（キュウリの飾り切りや白髭葱などを飾りつけます）。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　　

２０１１年　１　月２７日

　１ー２７　蟹のチーズグラタン　（２人分）

　　　【ベシャメルソース３００ｃｃ＝「バター３０ｇ、小麦粉４０ｇ、牛乳１５０ｃｃ、豆乳１５０ｃｃ、」、　玉葱（中）１/２個、シャンピニオン（缶詰）３０ｇ、マカロニ２０ｇ、サラダ油小さじ１杯、生クリーム８０ｃｃ、蟹１００ｇ、塩適量、コショウ適量、溶けるチーズ１００ｇ、パルメザンチーズ適量、】

　　　　１　ベシャメルソースを作ります「鍋にバターを溶かし小麦粉を炒めます＾人肌に温めた牛乳と豆乳を少しずつ加え＾ダマにならないようにまぜます」。
　　　　２　マカロニを茹でたら水にさらし＾ザルに上げて水気を切ります。
　　　　３　鍋にサラダ油を入れて＾スライスした玉葱、シャンピニオン、マカロニ、を炒め＾ベシャメルソースと生クリームを加えて＾塩、コショウ、で味を調えます。
　　　　４　グラタン皿にバターを塗って〈２〉を流し込み＾蟹と溶けるチーズを散らします・・・パルメザンチーズを振り＾２５０℃のオーブンで１２分位焼きます。

　　　　　　　出来上がりです！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月２６日

　１ー２６　豚丼（２人分）

　　　【ご飯、豚ロース肉（生姜焼き用）１５０ｇ、キャベツ１００ｇ、紅生姜適量、】

　　　　１　豚肉は筋に包丁を入れ３つ位に切ります・・・生姜汁小さじ１/２杯、醤油大さじ１/２杯、酒大さじ１/４杯を揉み込みます～～～５分位置きます。
　　　　２　おろし生姜大さじ１杯、醤油大さじ３/４杯、みりん大さじ３/４杯を合わせます。
　　　　３　キャベツは千切りにし水１/２つけてパリッとさせます・・・よく水気を切っておきます。
　　　　４　フライパンを熱してサラダ油大さじ１/２杯を馴染ませ、肉を広げながら入れ強火で４０秒位焼き、焼き色がついたら裏返して両面焼きます・・・中火にして〈２〉を入れます～～～肉を返しながら絡めます。
　　　　５　器にご飯を盛ります・・・〈３〉を敷きます～～～〈４〉を汁ごとのせて、紅生姜を添えます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月２５日

　１ー２５　豚肉のケチャップ煮（２人分）

　　　【豚肩ロース薄切り肉２００ｇ、玉葱１/２個、セロリ１/４本、大蒜１/２かけ、サヤインゲン１５ｇ、】

　　　　１　玉葱は繊維と直角に１センチ幅に切ります・・・セロリは筋を取り、小口切りか薄切りにします～～～大蒜は薄切りにします。
　　　　２　鍋にバター大さじ１杯を溶かして〈１〉の野菜を強火で炒め、赤ワイン１/３カップを加えます・・・煮立ったら水１/２カップ、固形スープの素１/２個、トマトケチャップ大さじ３杯、チリパウダー小さじ１杯、赤唐辛子１本、ローリエ１/２枚、塩少々、コショウ少々を入れます。
　　　　３　再び煮立ったら中火にします・・・豚肉を１枚ずつ加え、アクが出てきたら取ります～～～弱火で１５分位煮ます。
　　　　４　サヤインゲンは筋を取って茹でます・・・３つに切ります～～～〈３〉に散らします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月２４日

　１ー２４　クルクル卵焼き３種

　　　【卵焼きのベース　１本分「卵２個、砂糖小さじ２杯、塩少々」、　具A「ホウレン草（茹でる）１株、醤油少々、棒状カニ風味カマボコ２本、」、　具B「めんたいこ１/２腹」、　具C「焼き海苔（半分に切る）」、】

　　　　　＜具AとB＞
　　　　１　具は卵焼き器の幅に合わせて切ります・Aのホウレン草には醤油を塗します。
　　　　２　ボウルに卵を解します・・・砂糖、塩、を加えます。
　　　　３　卵焼き器にサラダ油少々（分量外）を入れて中火にかけます・２の卵液の１/３を入れます。
　　　　４　具を卵焼き器の先に置き、具を芯にして手前に巻いていきます。
　　　　５　卵を卵焼き器に戻し、卵液の１/３を巻いた卵の下にも入れてから手前に巻き込みます（同じ手順をもう１回繰り返します）。
　　　　６　巻きすかキッチンペーパーで巻いておくと綺麗に仕上がります。
　　　　　＜具C>　※２～３、６の手順は具ABと同じ　
　　　　４　卵の上に海苔１枚を巻いて、手前に巻き込みます。
　　　　５　卵を卵焼き器に戻し、卵液の１/３をを入れます・・・もう１枚の海苔ををのせて手前に巻き込みます～～～最後は残りの卵液を入れて巻き込みます

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月２３日

　１ー２３　あつあつ焼き林檎（２個分）

　　　【林檎（紅玉）２個、卵（小さめ）１個、砂糖大さじ２杯、牛乳大さじ１杯、シナモンパウダー少々、ラム酒入りレーズン２０粒、バター２０ｇ、生クリーム大さじ３杯、砂糖大さじ１杯（トッピング用）、粉砂糖、

　　　　１　林檎は綺麗に洗って、ヘタの付いている上の部分を横に真直ぐに切ります（この部分は蓋になるので、全体の４分の１位を目安に切ります）・・・林檎の表面全体に楊枝で穴を開けておきます～～～ナイフなどを使って林檎の中を大きくくり抜きます（果実をくり抜く時には林檎の底に穴を開けないように気をつけます）。

　　　　２　くり抜いた林檎の果実はタネや芯を取り除き細かく切っておきます・・・ボウルに卵を溶いて＾砂糖、牛にゅ、シナモンパウダー、を入れてよく混ぜ合せ、このソースの中に＾ラム酒入りレーズンと細かく切った林檎の果肉を加え＾更によく混ぜ合せます～～～くり抜いた林檎の中に、ソースで混ぜ合わせた林檎の果肉を＾ぎっしり＾詰めて、その上に切ったバターを全体にのせます。

　　　　３　耐熱容器に林檎を入れて、切り取った蓋を上から被せます・・・２００℃に余熱しておいたオーブンに入れて４５分位様子を見ながら焼きます～～～全体に焼き色が付いて、少し林檎の形が崩れかけたくらいでOK.

　　　　４　ボウルに＾生クリーム大さじ３杯、砂糖大さじ１杯（トッピング用）、を入れます・・・泡立て器でクリームがもったりする位に泡立てます。

　　　　５　焼き林檎は大きめのカップに入れて、仕上げに上から粉砂糖を振りかけます・・・ホイップした生クリームを添えます～～～食べる時は、林檎の蓋を取って生クリームを上にのせます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月２２日

　１ー２２　豚肉のモルネソース焼き　（２人分）

　　　【豚ロース肉２枚、赤ピーマン１/４個、ピーマン１/４個、レタス２枚、】

　　　　１　豚肉は筋を切ります・・・肉叩きで叩いて＾塩少々、コショウ少々を振ります。
　　　　２　フライパンにサラダ油適量を熱します・・・〈１〉を入れ、両面に焼き目をつけたら蓋をします～～～弱火で３分位焼きます。
　　　　３　鍋にバター２０ｇを溶かし＾小麦粉大さじ１杯と２/３杯を加え手早く炒めます・・・牛乳１/２カップを加え混ぜ沸騰したら弱火にし＾塩少々、コショウ少々を振ります～～～１分位煮ます。
　　　　４　耐熱皿に〈２〉をのせ〈３〉をかけます・・・パプリカパウダー少々を振ります～～～２００℃のオーブンで５分焼きます。
　　　　５　赤ピーマン、ピーマン、レタスの千切り、を添えます。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

２０１１年　１　月２１

　１ー２１　氷瀑鍋　（４人分）

　　　【大根１本と１/２本、塩小さじ２杯、料理酒大さじ３杯、豚バラ肉３００ｇ、なめこ１パック、ぶなしめじ１パック、えのき茸１パック、長葱１本、味ぽん（市販）適宜、】

　　　　１　豚バラ肉を一口大に切り＾熱湯に潜らせます。
　　　　２　大根を擦りおろし（水切りはしない）・・・塩、酒、みりん、で＾下味＾を付け、半量を鍋に入れます。
　　　　３　〈２〉に〈１〉、小房に分けた＾ぶなしめじ・なめこ・えのき茸、縦半分に切り斜め切りした根が葱、を入れます。
　　　　４　残りの大根おろし、を＾全体にかぶせるように入れ＾火にかけます・・・火が通ったら＾味ぽん、でいただきます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ ！

２０１１年　１　月２０日

　１　ー２０　ブリの和風ソテー・根菜のバター炒め添え　（２人分）

　　　　【鰤２切れ、ゴボウ３０ｇ、人参５０ｇ、蓮根５０ｇ、】

　　　　１　鰤は醤油大さじ１/２杯、酒小さじ１/２杯、につけて１５分おきます・・・軽く汁気を拭いて、小麦粉適量を‘まんべんなく’付けます。
　　　　２　オリーブ油大さじ１/２杯を熱し、鰤を強火で１０秒＾弱火にして２分、裏返して同じ様に焼きます。
　　　　３　ゴボウは包丁の背を使って、皮をこそげ縦４～６つ割にします・・・人参、蓮根、は皮を剥いて６センチ長さの‘拍子木切り’にします。
　　　　４　小さめのフライパンに、バター小さじ１杯強を熱して、人参、ゴボウ、蓮根を炒めます・・・〈浸る程度に水を加えます〉～～～沸騰したら＾砂糖大さじ１/２杯、塩小さじ１/６杯を入れ中火で１０分位煮ます。
　　　　５　器に〈２〉と〈４〉を盛り合わせます。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ


２０１１年　１　月１９日

　１　ー１９　エリンギのウニ揚げ（２人分）

　　　【エリンギ１００ｇ、小麦粉少々、卵１個、水大さじ３杯、練りウニ（塩ウニ）大さじ１杯、小麦粉（衣用）大さじ５杯、片栗粉大さじ２杯、ベーキングパウダー小さじ１/２杯、揚げ油、】

　　　　１　エリンギは長さを半分に切り＾食べ易い大きさにします。
　　　　２　小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、は一緒に振るっておきます。
　　　　３　揚げる直前に＾練りウニをボウルに入れ＾割り解した卵と水で少しずつのばします・・・そこへ〈２〉を加え＾粘りが出ないようにサックリと混ぜます。
　　　　４　エリンギに薄く小麦粉をはたきつけ〈３〉の衣に潜らせて１８０℃位の油で揚げます・・・（小麦粉をつけたら直ぐに揚げ＾揚げたての熱いうちにいただきます）～～～好みでレモンを添えても！！

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１８日

　１　ー１８　いわし鍋（４人分）●野菜鍋（４人分）

　　　【牛蒡１本、にんじん１本、長葱１本、かいわれ大根１ぱっく、こんぶ（５センチ角）、かおりの蔵（市販）適宜、　つみれの材料「鰯８尾、卵１個、味噌おおさじ１はい、片栗粉大さじ１杯、生姜（擦りおろし）小さじ２杯、料理酒小さじ２杯、」、薬味として＾七味唐辛子適宜、】

　　　　１　鰯の＾つみれ＾を作ります「鰯は頭とハラワタを取り＾包丁で細かく叩きます・・・その他の＾つみれ＾の材料を加えます～～～よく混ぜて合わせて丸めます。
　　　　２　牛蒡、人参、長葱、は千切りにします・・・かいわれ大根は根元を切ります。
　　　　３　鍋に水と昆布を入れます・・・沸騰したら昆布を取り出します～～～〈１〉の＾つみれ＾を入れます。
　　　　４　つみれ＾に火が通ったら〈２〉の野菜を加え＾さっと＾火が通ったところで＾かおりの蔵（市販）でいただきます・・・好みで＾七味唐辛子を振ります。

●野菜鍋　（４人分）
　　　【豚肉（しゃぶしゃぶ洋）３００ｇ、クレソン２束、人参１/２本、レタス１玉、ミズナ１/２束、シメジ１袋、市販の＾ごま豆乳鍋つゆ（ストレート）１袋、】

　　　　１　レタスは食べ易い大きさに千切り、人参は皮を剥きピーラーで薄切りにし、しめじは石づきを取り＾小房に分け、クレソンは硬い茎を切り取ります・・・水菜は５センチ長さに切ります。
　　　　２　鍋に＾ごま豆乳鍋つゆ＾を良く振ってから入れて火にかけます・・・煮立ったら＾豚肉を入れて火を通します～～～野菜を＾さっと＾煮ながら、肉と共にいただきます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１７日

　１　ー１７　フルーツのホットカスタードクリーム（作り易い分量）

　　　【＜カスタードクリーム＝（卵１個、砂糖５０ｇ、小麦粉小さじ２杯、）＞、牛乳１カップ、バニラエッセンス適量、（カステラ、苺、キウイ、ミント）各適量、】

　　　　１　耐熱ボウルに卵を割りほぐします・・・砂糖を加え加えて泡立て器でよく練り混ぜます～～～小麦粉を加えて混ぜます。（泡立て器でよく混ぜると滑らかになります）
　　　　２　（１）に牛乳を少しずつ加えます・・・ダマにならないように更によく混ぜます。
　　　　３　ボウルにラップを＾ふんわり＾かけ、電子レンジ（６００Ｗ）に４分間かけます・・・泡立て器でよく混ぜます・・・バニラエッセンスを加えて、更に混ぜます！！
４　器に一口大に切ったカステラ、イチゴ、キウイ、を入れます・・温かい買うsター度クリームをかけます～～～ミントを飾ります。（好みでラム酒などの洋酒を加えてもよいです）。

　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１６日

　１　ー１６　カリフラワーと鶏のカレー炒め　（２人分）

【カリフラワー１/２個、鶏もも肉１/２枚、長葱５センチ、生姜１片、卵、】

　　　　１　カリフラワーは親指大位の小房にわけ＾塩少々、サラダ油少々、を入れた＾お湯で茹でます・・・葱は１センチ幅の＾ぶつ切りにします～～～生姜は薄切りにします。
　　　　２　鶏もも肉は１．５センチ角に切り＾塩少々、コショウ少々、酒小さじ１/２杯、時卵大さじ１/２杯分、片栗粉大さじ３/４杯を揉み込みます。
　　　　３　砂糖小さじ１/２杯、酢小さじ１/２杯、醤油大さじ３/４杯、酒大さじ１/２杯、水大さじ１杯、鶏ガラスープの素少々、片栗粉小さじ１/２杯、コショウ少々、を合わせます。
　　　　４　フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し＾〈２〉を入れ＾中火で＾ゆっくり＾と炒め＾火が通ったら＾葱、生姜、を加えて炒めます・・・カレー粉小さじ１杯弱、豆板醤小さじ１/２杯、を入れ炒めます。～～～カリフラワーを加え＾サッと炒めます。。。〈３〉を入れて全体に絡めます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１５日

　１　ー１５　カリフラワーのカレーグラタン　（２人分）

【カリフラワー１５０ｇ、マカロニ３０ｇ、卵１個、玉葱１/２個、牛乳３０ｃｃ、カレー粉小さじ１杯、小麦粉、パン粉、】

　　　　１　お湯１リットルに塩大さじ１杯を加えて良く洗った卵を入れて沸騰させます・・・更にマカロニもいれ＾表示時間通りに茹でます～～～卵は＾お湯が沸騰してから７分で冷水に取り＾殻を剥いて一口大に切ります。
　　　　２　マカロニが茹で上がる３分前に＾小房に分けたカリフラワーを加え一緒に茹でます。
　　　　３　鍋の＾お湯＾を良く切ります。
　　　　４　バター大さじ１杯と１/２杯で＾薄切りにした玉葱を炒めます・・・しんなり＾したら、小麦粉大さじ２杯を加え＾馴染むまで炒め＾カレー粉を加えます。
　　　　５　牛乳を加え＾混ぜながら煮ます・・・とろみ＾が付いたら弱火にして５分位煮詰めます。
　　　　６　塩少々、コショウ少々、〈３〉、茹で卵、を加えて一煮し＾バター適量、を塗った焼き皿に移します。
　　　　７　バター小さじ１杯、パン粉小さじ１杯、粉チーズ小さじ１杯、をかけ＾２５０℃のオーブンで２０分位焼きます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１４日

　１　ー１４　ブロッコリーの肉あんかけ　（２人分）

【ブロッコリー（小）１個、鶏胸肉（皮なし）１５０ｇ、ケチャップ大さじ３杯、長葱１/４本、】

　　　　１　鶏肉は７ミリ角に切ります・・・ブロッコリーは小房に分けます～～～茎は３センチ長さに切り＾皮を剥いて短冊切りにし、長葱はみじん切りにします。
　　　　２　ケチャップ、お湯１５０ｃｃ、鶏ガラスープの素小さじ１/２杯、酢小さじ１杯、醤油小さじ２杯、を合わせて煮立てます・・・鶏肉を解し入れ＾酒大さじ１杯を加えます。
　　　　３　片栗粉小さじ１杯と１/２杯を倍量の水で溶いて加え＾とろみ＾をつけます。
　　　　４　ブロッコリーは水気のある状態で耐熱皿に並べてラップをして　電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱します・・・水気をペーパータオルで拭き取り＾ごま油小さじ１杯を絡めます。
　　　　５　更に盛り付け＾熱い〈３〉の＾あん＾を、たっぷりかけ＾長葱のみじん切りを散らします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１３日

　１　ー１３　ホウレンソウと玉葱の卵とじ　（２人分）

【ホウレンソウ１/２束（１５０ｇ）、玉葱１/２個、卵２個、】

　　　　１　ホウレンソウは根元を少し切り落とし＾４センチ長さに切り耐熱ボウル入れます・・・水大さじ２杯を加え＾両端を少しあけてラップをし＾電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱したら＾取り出し水を注ぎ＾粗熱を取ってザルに上げます～～～水気を絞ります。
　　　　２　玉葱は繊維に沿って薄切りにします。
　　　　３　空の耐熱ボウルに＾醤油小さじ２杯、砂糖大さじ１杯、酒大さじ１杯、を入れて混ぜます・・・ホウレンソウと玉葱を加えて解し＾両端をあけてラップをします～～～レンジで２分加熱して取り出します。
　　　　４　卵を溶いて回しかけます・・・ラップはかけないで＾レンジで２分を目安に加熱します～～～卵白に火が通り＾半熟状にトロリとなったら取り出します。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１２日

　１　ー１２　蕪と鶏肉の煮物　（２人分）

【蕪（小）３個、鶏もも肉（皮なし）２００ｇ、カケギ３本、味噌大さじ１杯と１/２杯、生姜の擦りおろし少々、】

　　　　１　蕪は茎を３センチ残して葉を切り＾皮を剥きます・・・水に放し＾茎の間の泥を落とします。
　　　　２　ワケギは５センチ長さに切ります。
　　　　３　鶏肉は一口大に切り＾醤油小さじ１杯を塗します。
　　　　４　お湯１カップと１/２カップ、みりん大さじ２杯、味噌大さじ１杯、を溶き混ぜます・・・〈１〉を加え＾強火で煮立てます。
　　　　５　２分煮立てたら〈３〉に一切れずつ小麦粉を塗し＾加えます・・・蕪を片側に寄せ＾煮汁に入れるとよいです。
　　　　６　鶏肉を全部入れたら落し蓋をし＾５分煮ます。
　　　　７　蕪と鶏肉を脇に寄せ＾煮汁にワケギを加えます。
　　　　８　煮汁少々を取り分け＾残りの味噌を溶いて鍋に戻し＾一煮して仕上げます・・・生姜を添えて盛ります。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１１日

　１　ー１１　ブロッコリーのホットサラダ　（２人分）

【ブロッコリー１個、じゃが芋１個、卵１個、ボンレスハム２枚、玉葱１/４個、】

　　　　１　じゃが芋は皮を剥いて７ミリ位厚さの銀杏切りにします・・・表面を良く洗った卵と共に＾たっぷり＾の水に入れ茹でます。
　　　　２　玉葱は薄切りにして水にさらし＾パリッとしたら水気を拭きます。・・・ハムは短冊切りにします。
　　　　３　〈１〉が煮立ってから更に５分たったら＾小房に分けたブロッコリーを加えて３分位茹でます・・・ブロッコリーの茎は皮を剥いて５ミリ厚さに切り＾一緒に茹でます。
　　　　４　〈３〉をザルに上げ＾卵は冷水に取ります・・・野菜は良くお湯を切り＾塩少々、コショウ少々、を振ります～～～卵は殻を剥いて１/８に切ります。
　　　　５　温かい〈４〉と〈２〉を盛り付け＾オリーブ油大さじ１杯、粉チーズ大さじ１杯、酢大さじ２杯、塩少々、コショウ少々、を振り＾ざっと＾混ぜます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

２０１１年　１　月１０日

　１　ー１０　餅を使って・・・　（各２人分）

　　　●お煮しめ巻き＝【春巻きの皮（小）４枚、切り餅２個、煮物５０ｇ位、スライスチーズ２枚、小麦粉小さじ１杯、】

　　　　１　餅とチーズは縦半分に切って２センチ位の厚みにきります・・・小麦粉を』同量の水で溶き、のりを作ります。
　　　　２　春巻きの皮を菱形に置いて＾手前にチーズ、餅、煮物の具２～３種類、を重ねて載せます・・・皮の縁に小麦粉を溶いて作った＾のり＾を付け、左右の過度を折ってから巻きます～～～１７０度の油で３分位揚げます。
　　　　４　餅が皮から溢れないように、小麦粉の＾のり＾で＾しっかり留めます。

　　　●苺巻き＝【春巻きの皮（小）４枚、切り餅１個、苺３個、苺ジャム小さじ２杯、小麦粉小さじ１杯、】

　　　　１　餅は、縦４等分長細く切ります（棒状に）・・・苺は厚さ５ミリにきります～～～春巻きの皮を正方形に置いて＾苺ジャム、苺、餅、の順に重ねます。
　　　　２　小麦粉の＾のり＾を皮の縁に塗ってから巻き、両端を押さえて、しっかり留めます～～～１７０度の油で、皮が膨らむまで＾２～３分揚げます。

　　　●揚げ餅のなますあんかけ＝【切り餅２個、紅白なます５０具、ハム１枚、ピーマン１/４個、紅白なますの汁小さじ１杯、顆粒スープの素小さじ１/２杯、トマトケチャップ大さじ２杯、塩少々、コショウ少々、片栗粉小さじ１杯、】
　　　　１　なますの汁、スープの素、トマトケチャップ、塩、コショウ、を混ぜて調味料を作ります。
　　　　２鍋に、水１００ｃｃを入れます・・・なます、１センチ角に切ったハム、５入り角のピーマン、調味料、を入れて煮立てます～～～同量の水で溶いた片栗粉を加えて＾とろも＾を付けます。
　　　　３　餅を１６０度の油で揚げます・・・膨らんで割れたら取り出します～～～あん＾をかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ ！！


２０１１年　１　月　９日

　１　ー　９ ハニーマヨネーズ　（２人分）

　　　【ブロッコリー１５０ｇ、ヨーグルト大さじ１杯、蜂蜜小さじ２杯、】

　　　　１　ブロッコリーの茎は蕾から切り離して皮を剥き＾５ミリ幅の輪切りにします・・・ブロッコリー蕾の部分は小房に分けます。
　　　　２　耐熱ボウルに〈１〉を移し＾水大さじ２杯を加え＾両端を５ミリずつ開けてラップをします。
　　　　３　　電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱してラップを外し＾さっと＾水に潜らせて色止めをしてザルへ上げ＾器に盛ります。
　　　　４　マヨネーズ大さじ１杯とヨーグルト、蜂蜜、塩少々、を加えて混ぜてソースにし＾ブロッコリーの上にかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪